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【さいのね畑さんの野菜瓶詰編】

ゴールデンウイークも大詰め、夏日になる日もちらほらある
今日この頃、さいのね畑さんの野菜もすっかり春夏バージョン。
鮮度が命のお野菜達ですが、保存しておけるともう一品ほしいな〜
って時に活躍します。今日は、珍しい新玉ねぎの葉と春菊を使った
ジェノベーゼソースと、人参とレンズ豆の甘酢漬け、ラディッシュの
ピクルスの3品をご紹介します。


向かって左から新玉ねぎ葉のジェノベーゼ、人参とレンズ豆甘酢漬け、
ラディッシュピクルス

★新たまねぎ葉と春菊のジェノベーゼ
バジルで作るのが王道ですが、香のある葉物だったら結構なんでも
作れちゃいます。葱とも違う柔らかい香と甘み。春菊の代わりに
大葉でも!

材料
*新たまねぎ葉3つ分(1センチ程度に切っておく)
*春菊(茎が固い場合は除く)4茎 (1センチ程度に切っておく)
*オリーブオイル 大さじ3
*粉チーズ 大さじ3
*ピーナッツ 1/2カップ(他のナッツでもOK)
*天然塩 小さじ1/2~1
*ニンニク(お好みで)

作り方
1.フードプロセッサーに*を全部入れてなめらかになるまで混ぜる。

以上です!超絶簡単オイルが入って日持ちもするので1週間位は全然大丈夫。
パスタやピザ、ヨーグルトと混ぜてジャガイモに乗っけたり色々使えます。
↓玉ねぎの葉。



★人参とレンズ豆の甘酢漬け

材料
*人参 1本 (千切り)
*レンズ豆(乾燥)1/2カップ
*酢 1カップ
*みりん 1カップ
*砂糖 大さじ1
*天然塩 小さじ1/2

作り方
1. 千切りにした人参を天然塩一つまみを和え、30分程度おいて
出た水分を切っておきます。
2. みりんを火にかけ、砂糖と天然塩を溶かして粗熱を取っておきます。
3. 1と洗ったレンズ豆を入れて半日程度置きます。

レンズ豆のコクがいい感じで出てきます。水で戻さなくて大丈夫。

★ラディッシュピクルス

材料
*ラディッシュ10個位 (4つ切り)お好みで葉もざく切りに。
天然塩を小さじ1/2まぶして30分程度おいて水分を切っておきます。
水分を切ったら瓶に入れます。
*酢 1/2カップ
*水 1/2カップ
*砂糖 大さじ1
*天然塩 小さじ1

作り方
1. 水、酢を火にかけて砂糖、天然塩を溶かす。
2. 粗熱が取れたらラディッシュを入れた瓶に注ぎます。

 
| レシピ | 08:26 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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